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芹菜炒腐竹(春天补铁正当时)
浙江中禾机械有限公司    发布时间:2009-4-14 16:13:21
 腐竹知识介绍:腐竹是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。腐竹是
从锅中挑皮、捋直,卷成杆状,经过烘干而制成的。腐竹以颜色浅麦黄,有光泽,蜂窝
均匀,折之易断,外形整齐的质佳。腐竹是豆制品的高档食品,该产品营养价值之高,
被人们广称为“素中之荤”,备受广大消费者的喜爱。腐竹由黄豆制成,具有与黄豆
相似的营养价值,如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等,对人体非常有益。
    腐竹营养分析:
1. 腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高;
2. 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,
   保护心脏;
3. 含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、
   老人的骨骼生长极为有利;
4. 还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。
   芹菜炒腐竹:
材料:芹菜200克,腐竹50克,红椒半个
辅料:盐、油、鸡精适量
做法:
1:腐竹用冷水泡软,沥干水分;红椒切圈。
2:芹菜摘去老叶,撕去老筋,清洗干净沥干水分。
3:热油锅,放芹菜爆炒至变色。
4:加入腐竹爆炒2分钟。
5:加入红椒圈,翻炒几下,放盐、放鸡精适量,翻炒均匀就可以啦!
6:很清淡的一个炒菜上桌啦!
经验分享:
1:芹菜叶子也很有营养,所以只要把老叶摘去就可以,嫩叶用来一起炒;
2:整个过程都用大火来炒,中间不要放水;
3:如果喜欢芹菜爽脆的朋友可以先炒腐竹,再放芹菜。我这种做法只要是
   照顾家里的小朋友,硬的东西他很拒绝。我把芹菜炒的时间略长,既可以
   把它炒得不那么硬,而且芹菜的那种香味(孩子口中的异味)就没那么浓。
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